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紫金論壇

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高考期間身體消耗大 紫金高考生喝這幾種湯水最適合

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發表于 2015-6-4 18:45:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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中高考期間恰逢五、六月南方最惡劣的天氣,許多家長都擔心考生們的飲食。為了讓考生有一個棒棒的身體全身心投入考試,高考生家長一定要在考生復習和考試期間有合乎時令的滋補湯飲。廣東省中醫院藥師佘自強針對考生的常見問題,奉上9款湯水。希望這些靚湯能令考生精力充肺,取得好成績。


杞子玉竹魚頭湯

滋養肝血-健腦益智

高考在即,中考又迫近。許多家長都擔心考生們的湯水。杞子和玉竹早在《神農本草經》中就列為上品,均為食藥兼之,亦為廣東民間常用的煲湯之品。杞子養肝明目、補腎益精;玉竹養陰潤肺、生津益氣,兩者都性味平和甘潤。合而與補腦的魚頭為湯,有滋養肝血、健腦益智的功效,常飲這湯能增強記憶、思維和分析能力。

材料:杞子20克、玉竹30克、桂圓肉5克(中藥店有售)、大魚頭1個、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制:藥材稍浸泡,洗凈;魚頭去鰓洗凈、切塊。一起與瘦肉、姜下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸改文火煲約1小時,下鹽便可,為3~4人量。


黃豆瘦肉汁滾香花菜

健脾益氣-提高免疫力

黃豆與剁為蓉末的瘦肉滾湯,是廣東民間常為體虛、病后虛弱以及老人幼兒的營養湯飲。黃豆營養價值豐富,蛋白質含量高,富含人體需要的8種必需的氨基酸,接近金價蛋白,同時能增強腦細胞發育,增強記憶力。在這常用的性味平和的補益湯水上,加入香花菜,使湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用,既可增強身體又可預防感冒。

材料:黃豆100克、紅棗3個、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。

烹制:各物分別洗凈。黃豆浸泡;紅棗去核;用刀剁爛瘦肉。在鍋里下黃豆、瘦肉、棗、姜和清水1750毫升(約6~7碗量)武火滾沸后改文火煲約50分鐘,下香花菜稍滾片刻,下鹽便可。為3~4人量。


蘆筍蛋花滾瘦肉

補虛-健脾-益氣

考生們均為青少年,在復習和考試期間宜多進飲蔬菜類的清潤滾湯,蘆筍蛋花滾瘦肉便是這樣的湯水了。蘆筍被譽為世界十大名菜之一,是一種高檔而名貴的蔬菜,營養學家們都認為它是健康的綠色食品。中醫認為它有補虛、養氣的功效和減肥、增強抗抵力的作用。與雞蛋一起滾瘦肉,清潤鮮美可口,是理想的青少年夏日湯飲。

材料:蘆筍400克、雞蛋2個、瘦肉200克、生姜絲少許。

烹制:各物分別洗凈。蘆筍可分前后切段,雞蛋去殼,加少許清水拌攪;瘦肉切薄片狀。在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后,放入清嫩的前段(近頭部的下段可另行煲湯用),滾至將熟時下瘦肉片,蛋液、鹽,少許麻油便可。為3~4人量。


艾葉生姜滾雞蛋

溫經-散寒-止痛

連續多個月夜以繼日復習的女考生,有些會在考試前遇到痛經。艾葉生姜煲雞蛋對痛經有一定的輔助防治的功效,艾葉有養血補益、溫經止痛的功效,生姜能驅寒去濕,而雞蛋有功同阿膠之效。同而為湯,有溫經散寒止痛的作用,主治陽虛內寒型痛經,癥見月經來潮后數小時或經前1~2日開始下腹疼痛,輕者隱隱作痛,重者絞痛。

材料:艾葉10克、生姜15克、雞蛋2個。

烹制:各物分別洗凈,艾葉稍浸泡;生姜切片。一起下鍋,加入清水500毫升(約2碗量),武火滾沸后改為文火。蛋熟去殼再煮,煎至1碗量,可下少許紅糖,飲湯食蛋。此湯于月經首日開始服,每晚1次,連服5日。


黑枸杞胎菊豬肝湯

明目養肝-清熱滋陰

養護眼睛、保持視力,對任何一個考生來說都是最重要的。黑枸杞為明貴、野生的補益類中藥,它性平味甘,且益精明目、滋補肝腎,尤對雙目昏花、內熱消渴,血虛萎黃效果甚佳。胎菊為菊花中的精品,能平肝明目、散風清熱。合而滾豬肝為湯,甘潤清香可口,有明目養肝、清熱滋陰的功效,可養護眼睛、增強視力,提高記憶力等。黑枸杞亦可單獨泡熱開水,代茶飲。

材料:黑枸杞10克、胎菊8克、豬肝80克、生姜絲少許。

烹制:胎菊用煲湯袋裝好;豬肝浸泡,洗凈,切薄片。黑枸杞、胎菊和姜下鍋,加入清水500毫升(約2碗量),武火滾沸后改中小火滾約30分鐘,棄胎菊,下豬肝,滾至剛熟,下鹽便可,為1人量。


蒼耳子黃芪煲豬

行氣固表-祛風通竅

五、六月是南方天氣最惡劣的時期,常一冷一熱,易致感冒和鼻炎,也有部分考生本身患有鼻炎、過敏性鼻炎。蒼耳子為解表類中藥,有散風濕、通鼻竅的功效;黃芪是補氣類中藥,有補氣固表、補中益氣功效。蒼耳子配黃芪有提高免疫力的作用,特別是對過敏性鼻炎、鼻炎和風寒性感冒有顯著療效,是很好的食療湯水。

材料:蒼耳子10克、黃芪、蛇舌草、葛根各15克(中藥店均有售),蜜棗3個、豬肉400克,生姜3片。

烹制:各藥材稍浸泡,洗凈;蜜棗去核,一起和豬肉、姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為3~4人量,豬肉可撈起,切片,拌醬油佐餐用。


節瓜眉豆章魚干豬肉湯

清熱利水-健脾滋陰

復習和考試期間一定要有合乎時令的滋補湯飲,節瓜眉豆章魚干煲豬肉,清潤鮮美可口,既能清暑祛濕不傷陰、又能滋陰益氣而不燥熱,最適合青少年之用。節瓜為冬瓜的一個變種,清暑濕、生津液,又沒有冬瓜那樣寒;眉豆糯香綿滑又祛濕,祛腳氣、利水,章魚干滋陰又鮮美惹味,合而煲豬肉,具清熱利水、健脾養陰之功。

材料:節瓜800克、眉豆60克、花生20克、章魚干半只或1只、豬肉400克、生姜3片。

烹制:各物分別洗凈。眉豆、花生章魚干浸泡,一起與豬肉、姜下瓦煲;加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為3~4人量,豬肉可撈起切塊,拌鹽油佐餐用。


核桃芡實紅棗生魚湯

健腎益腦-補中益氣

考試期間,考生補腦養腦必不可少,但切勿使用過燥過補的食材。核桃芡實紅棗煲生魚平和清潤,為考生們的可口湯飲。中醫認為核桃有補腦益智、補肝烏發、補腎固精、潤腸通便、潤燥化痰、溫肺益氣的作用,且為堅果類植物不燥熱。廣東民間視生魚最為滋補有益的河魚,不但營養價值高,且食藥俱佳。

材料:核桃肉80克、芡實20克、紅棗4個、生魚1條,豬瘦肉50克、生姜4片。

烹制:各物洗凈。核桃、芡實稍浸泡;紅棗去核;生魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時便可,為3~4人量。


黃連東阿阿膠雞子黃湯

滋陰下火-養心安神

臨近考試時失眠是最可怕的事情,這多為陰虛火盛或心陰不足所致,不妨試試張仲景的古法。張仲景認為白芍之酸入心而斂神心,引黃芩黃連之苦,入心而清壯火;東阿阿膠入通于腎,濟水性急趨下,內合于心;雞黃赤而居內,法坎宮陽內陰外之象,因以制壯火之食氣耳。此湯能滋陰下火且不寒涼,養心安神且不燥熱。

材料:黃連12克、黃芩、白芍各6克(中藥店有售),東阿阿膠10克,雞子黃3個。

烹制:藥物稍浸泡,洗凈,下瓦鍋,加入清水650毫升(約2碗半量),武火滾沸后改文火煲至約250毫升(1碗量)去藥渣,東阿阿膠打碎與雞子黃放入,攪拌,片刻熄火煲可,為1人量。


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[LV.8]以壇為家I

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發表于 2015-6-6 14:18:14 | 只看該作者
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[LV.1]初來乍到

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發表于 2015-8-26 20:24:39 | 只看該作者
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[LV.2]偶爾看看I

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發表于 2018-6-6 10:46:01 | 只看該作者
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